Как сварить безалкогольное пиво дома: рецепт, фото и видео

рецепт безалкогольного пива

как сделать безалкогольное пиво

Безалкогольное пиво – напиток противоречивый. С одной стороны по вкусу оно схоже с традиционным аналогом, с другой – практически не содержит повышенного градуса, что делает его привлекательным в глазах людей, по каким-либо причинам, не употребляющим алкоголь.

Цена в магазине на этот «облагороженный» напиток значительно выше, чем на его высокоградусного собрата. Кроме того, многие предпочитают знать, что и в каком составе употребляют, поэтому изготавливают хмельное питье на дому.  Если вы относитесь к любителям поэкспериментировать или просто бережете свое здоровье, мы расскажем,  как сварить безалкогольное пиво самостоятельно.

Рецепт безалкогольного пива

Приготовление оригинального пенного напитка не может обойтись без его основных компонентов: хмеля, воды, солода и дрожжей. Однако и при варке безалкогольного питья используют те же ингредиенты. Так в чем же разница, как варят безалкогольное пиво?

Первоначальный процесс в обоих случаях одинаков, однако затем количество этанола снижают при помощи таких способов:

  • Снижение интенсивности брожения. Известно, что дрожжи начинают бродить при определенной температуре, ее уменьшение позволяет остановить этот процесс;
  • Выпаривание при слабом кипении. Такой способ значительно уменьшает содержание этанола, но ухудшает вкус готового продукта;
  • Фильтрация мембранная – наиболее качественный и сохраняющий вкус пива способ.

Конечно, ни один из этих способов не способен устранить 100% алкоголя, однако его содержание в конечном продукте не должно превышать 0,5 градуса.

Как сделать безалкогольное пиво в домашних условиях

Приятно выпить в конце рабочей недели стаканчик-другой любимого пивка и при этом не бояться похмелья или пищевого отравления от некачественного продукта на следующий день. Именно для таких случаев, предлагаем вашему вниманию рецепты безалкогольного пива в домашних условиях.

безалкогольное пиво в домашних условиях

Богатое разнообразие всевозможных рецептов позволяет выбрать каждому любителю что-то на свой вкус. Янтарное, сладкое, темное, медовое, горчичное, рисовое и даже фруктовое – легко подобрать напиток даже для самых требовательных ценителей пенного. Наиболее популярные варианты представлены в нашей статье.

Рецепт 1 «Сладкое»

Приготовить напиток по этому рецепту дома достаточно просто.

Необходимо:

  • 500 грамм солода из ячменя;
  • 10 литров чистой воды;
  • 150 грамм хмеля;
  • 1 ст. л. соли;
  • 200 грамм сахара;
  • 1 стакан патоки.

Для приготовления безалкогольного пива:

  1. Солод заливаем половиной воды, даем настояться целую ночь;
  2. Наутро всыпаем в заготовку соль и отправляем на огонь. После закипания провариваем 3, а лучше 4 часа;
  3. Оставшуюся воду вливаем в отдельную кастрюлю и добавляем хмель, провариваем на окне полчаса;
  4. После этого обе жидкости нужно смешать, процедить и дать охладиться;
  5. Соединяем патоку с сахаром, затем добавляем смесь в жидкость;
  6. Ставим пивную основу на огонь, томим до полного растворения сахарных кристалликов;
  7. Выносим тару в холод на сутки, затем процеживаем снова, разливаем по бутылкам и снова оставляем в прохладе на 24 часа. Важно не закупоривать крышками;
  8. По истечении времени закрываем бутылки и настаиваем еще неделю.

Рецепт 2 «Янтарное домашнее»

По данному рецепту пиво варят следующим образом:

Необходимо:

  • чистая (фильтрованная) вода – 10 литров;
  • хмель – 0,3 кг;
  • сахар – 400 грамм;
  • мука из солода (ржаного либо ячменного) либо квас сухой – 600 грамм.

Как сварить:

  1. К хмелю добавляем муку или квас, перемешиваем, добавляем воды;
  2. Доводим до кипения, затем сразу выключаем огонь. Мука при нагреве должна будет выпасть в осадок на дне кастрюли;
  3. К сахару добавить немного воды, варить густой сироп (как сметана) коричневого цвета. Охладить и дать застыть до состояния леденца, покрошить и добавить в теплую пивную массу, размешать до растворения;
  4. Оставляем раствор на сутки в прохладе, после чего обязательно процеживаем и снова выставляем на 24 часа в прохладное место;
  5. Процеживаем и разливаем в бутылки.

как сварить безалкогольное пиво дома

Рецепт 3 «Темное»

Чтобы сделать напиток по этому рецепту необходимо:

  • Вода чистая – 10 литров;
  • Хмель 0,2 кг;
  • ячмень – 2 кг;
  • Мальтоза – 21/3 стакана;
  • Сахар – 0,4 кг;
  • Соль – 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Ячмень промываем, потом сушим в теплой духовке, после чего перемалываем;
  2. Полученную грубую муку заливаем водой, томим на малом огне около 60 минут. Затем даем охладиться, процеживаем.
  3. Готовим отвар хмеля (см.рецепт 1), после чего соединяем обе жидкости и соль, провариваем еще 2 часа;
  4. Охлаждаем и смешиваем с мальтозой, затем даем охладиться в темном месте;
  5. Пока пивная заготовка настаивается, готовим карамельную массу: на сковороде разогреваем сахар, пока он не расплавится, загустеет и станет темно-коричневым. Даем застыть, потом измельчаем;
  6. Всыпаем жженый сахар в подогретое пиво, смешиваем. Снова отправляем на холод, затем разливаем по таре.

Как сварить безалкогольное пиво: фото

Считается, что домашнее безалкогольное пиво  обладает различными целительными эффектами. Оно повышает устойчивость организма к вредоносным канцерогенам, способствует улучшению пищеварения и очищению кожи от воспалений и высыпаний. Так ли это – судить сложно. Однако, несомненно то, что сниженное содержание этанола в напитке  значительно более предпочтительно для организма, нежели его количество в крепком питье.

Видео: как приготовить домашнее безалкогольное пиво

Процесс приготовления домашнего пива наиболее наглядно можно посмотреть тут:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *